食譜∥ 超簡易國民小吃!QQ球(地瓜球、芋頭球)

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左邊照片是QQ地瓜球,右邊是芋頭球。哈,認得出來嗎?

換新電腦的好處是:會去整理以前的照片,然後會不小心發現很多過去……
其實這是快三年前的照片了,好久沒動手做地瓜球跟芋頭球了哪!
以前有整理在其它地方,不過,想想,重新發回自己的blog好了。:)
那時,因為住家裡,得掌廚,常會想嘗試新的東西,
現在一個月回一次家,回家就想當大小姐,好懶得幫忙煮飯。(阿母我對不起妳~)

其實QQ球(地瓜球)跟芋頭球的作法都一樣啦,
家裡沒啥小秤或是量杯等等,我全部都是--憑感覺放東西,嘿嘿。

這是第一次試作的地瓜球。
尚未油炸,看起來就很美味吧。

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油炸之後,就變這樣了。
嘿。跟外頭賣的差不多!

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有了第一次試作地瓜球的經驗以後,剛好家裡有一堆芋頭,
就想著是不是可以把地瓜球的作法套在芋頭身上!
憑感覺選芋頭!
因為只有我跟我妹兩個人在家,所以隨意選了一顆芋頭就開工了。

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所需材料有:芋頭(或地瓜)、太白粉、糖、水適量、炸油

對,只要這些東西就可以了!

步驟就是:
1.芋頭(地瓜)削皮,切塊。   2.放進電鍋裡蒸熟。 
3.用湯匙壓扁成泥。       4.加砂糖、太白粉、水。 
5.捏成小球。          6.丟進沸水變芋圓,丟進油鍋變QQ球。

比較需要注意的應該就是太白粉可以用地瓜粉取代,家裡剛好沒地瓜粉,所以全部用太白粉囉。
另外,我是憑感覺放材料的,倒下去的太白粉比壓扁後的芋頭泥大,糖大約是芋頭泥的2/3。
因為一邊在捏芋頭泥,自己就會有感覺是不是要再加粉或是加水。
這部分應該就看個人了~:P

平常很少削芋頭,所以不小心削得不夠厚,
導致後來弄成芋頭球時,吃起來有顆粒感。
可是我覺得吃起來有顆粒感,也別有一番滋味,哈哈。

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大同電鍋萬萬歲!
這電鍋在我家有十幾年的歷史了吧!
果然是居家生活必備良品啊!
做馬鈴薯沙拉時,我也都這樣丟進電鍋讓它蒸熟!

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一杯水就夠讓一顆芋頭蒸熟,然後開始努力把它壓成泥。

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我是先放糖,糖遇熱會生水,就不必先加水了。

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下面照片跟上面照片有落差吧。
只是加了砂糖而已!

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攪勻以後,放太白粉。

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然後,剛剛的泥會因為太白粉而變乾,就視情況略加水了。
用手在揉和,於是以觸感軟硬溼乾,來決定要加多少水。

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不會太乾也不會溼,一切全部均勻揉合後,就可以準備切塊了。
我偷懶地直接在流理台上鋪了一層保鮮膜,在上頭進行後續作業。

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看到顆粒了吧:P

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下面兩張角度跟光線不一樣,芋頭顏色居然有落差XDD

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一顆顆的芋頭在喊著:來吃我啊來吃我啊~~

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丟進沸水裡滾一下,就變芋頭球了!
來個挫冰跟煉乳應該很棒喔,嘿嘿。

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一樣是老舊油鍋XDD
油得放多一點,至少儘量能蓋過芋頭球。
慢慢地炸,慢慢地變色,有沒有覺得像在炸鳥蛋的顏色?XD

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記得中途要壓一壓芋頭球,才能讓它比較膨脹一點,才好吃。

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起鍋!
這就是成品囉!

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我妹意想天開地在冰箱翻食物,本來要翻巧克力來加,不過只翻到了起司片。
於是來個特別口味唄。
西滴,在芋頭球裡面加起司吧!

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炸完以後的解剖照。
起司流出來吧!XD

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可以看得出來做到最後,起司越包越多…..XD
做到最後,剩下的起司片全下了!
重金打造起司芋頭球界中的KING!

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晚上發這種食物文還真是自虐啊

 

 

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  1. 對阿~ 我看了以後也覺得好自虐 哭哭 我好喜歡吃地瓜球,不過不知道為甚麼咬起來會QQ的是加了啥?
    版主回覆:(12/02/2011 04:40:47 AM)
    會QQ的好像是因為一定要在炸的過程中,得壓一壓讓它膨起來!

  2. 這樣我要汗顏了~我不會做地瓜球 哈哈!!
    版主回覆:(12/02/2011 01:31:10 PM)
    人妻要努力一點啊~(茶)

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