食記∥ 高雄。老四川巴蜀麻辣燙（南屏店）

2011.11.20

火鍋真是世界上最可口的食物之一，尤其是麻辣鍋！>///////<

這回的聚會是Elain所發起的，目的就是去澳洲打工渡假的大姐終於在這個月回臺灣了！
Elain約了幾個在高雄的同學一起吃老四川（南屏店），

成員包括與我有十一年沒見面（驚！恐怖數字！）的威達及裕仁同學。
噢，時間真是個可怕的數字哪…..

高雄。老四川巴蜀麻辣燙（南屏店）
地址：高雄市鼓山區南屏路589-591號（鄰近凹子底站）
電話：07-5505000　　　　　　　
營業時間：11:30~14:30，17:30~01:30（週末及例假日全天營業）
官網：http://www.oldsichuan.com.tw/

十一點半左右，搭捷運前往的我已經在老四川門口發呆。
還聽到服務生告知不斷湧入的客人說已經沒有位置了，生意不是普通的好哪。

也許是因為跟兩位同學有十一年沒碰面了，裕仁抵達時，我只遠遠地覺得有點眼熟，
可是持續坐在招牌旁的椅子發呆，直到他們兩位會合後，叫出我的名字….
囧，結果我第一時間叫不出名字
我不是故意的啊啊啊啊～～～～otz

這是我第二次吃老四川，上一回應該是去年跟大學同學在中山店用餐。
倒是不知道原來漢神巨蛋附近也有老四川哪。

又稱老囧川的老四川招牌！ＸＤ

想拍完整的店門口，結果那輛載放瓦斯的機車一直停在門口啊。

預約十二點的位置，等著五個人都到齊。

店內一樓。
進門的右側牆上有著許多人的簽名。不過沒有時間仔細看ＸＤ

我們預約的位置被安排在二樓。

這是二樓的裝潢與布置。
都是中國復古風的紅黃色系。

搭配牆上的山水墨畫。

牆邊的桌子上放了電鍋及兩個黑色悶鍋。
白飯是需要另外加點，
本來還想說那兩個悶鍋裡是什麼東西，後來發現店員從那裡舀鴨血及豆腐：Ｄ

坐下後，我一直探頭拍照，另外四個同學在討論著要點什麼東西。
我：『不必理我，你們點就好。』ＸＤ
結果等他們點好了，我連MENU都來不及拍ＸＤ
不過官網有MENU圖片可以下載。

基本上大家沒有不吃的肉類，或是特別不能碰的食物，所以主要是點基本盤。
我們共點了：丸類拼盤210元、菇類拼盤250元、排骨酥170元、大腸頭230元、蔬菜拼盤170元、
梅花豬肉210元、特級雪花牛肉320元、烏梅汁130元。
（P.S.剛好遇到會員特價：排骨酥半價。）

另外，用餐時間為一個半小時。

桌上的餐具。
碗、盤、筷子、杯子、以及一碗已經調好的沾醬配料。

官網上的介紹：
老四川巴蜀麻辣燙的蘸醬裡有香菜、紅、黃甜椒、青椒、花生粉等，可依本身的抗辣程度，自行加入紅湯或白湯，調成麻辣鍋的蘸醬。

沾醬部分就是看自己是否吃辣了。
喜歡吃辣的，舀麻辣紅鍋的湯汁；想吃淡一點的，就舀白鍋的湯汁加入混合。
我則是舀了一匙紅鍋跟兩匙的白鍋：Ｄ

攪一攪之後，就變這個樣子啦。
其實我一直覺得肉片或是火鍋裡的料拿來沾這個沾醬，個人實在吃不習慣….

桌上還有一壺免費贈送的八寶茶。
鐵壺非常重，倒茶時要小心蓋子ＸＤ

等待食物及鍋底上桌前，大姐拿出了澳洲紀念品杯墊要大家選一下：Ｄ

倒數第二個拿的我，選了澳洲國徽！
圖上的中心是盾牌，盾面上的圖案代表組成聯邦的六個州；
左右兩側各有袋鼠和鴯鶓站在桉樹枝上，背後則是澳大利亞的國花金合歡。

這道是免費贈送的小菜：川味河粉。
滿滿的辣油哪！很辣！很好吃！ＸＤ
（突然想到，今天好像沒給我們其它小菜耶…..）

終於等到鴛鴦鍋鍋底上桌！
耶～

四川麻辣鍋：味重有多層次香料的口感，加上燈籠辣椒本身的香辣氣味，和麻椒的麻味而煮成特色的麻辣鍋。一般建議客人用來煮食材、涮肉片麻辣鍋上面的紅油都是植物油炒生薑、蒜頭、葱、燈籠椒、麻椒而成香味濃厚建議不用把油撈起。只須在食物煮熟取出食用之前稍為抖動往鍋旁稍為涮二下，不但油會自然下滑食物吃起來會更有味道。喝湯的話請喝我們特別熬煮的養生鍋或二邊的湯頭混在一起調勻也別有風味。

養生白味鍋：由雞骨架+猪大骨+洋葱+蔬菜經長時間熬煮而成，本身的營養價值非常好。在起鍋時，再加入適量的蒜及養生中葯材湯滚味混合之後既可喝湯，和一般的鍋須要放入蔬菜食材之後湯才會甜是不同的，建議客人蔬菜類容易吸油，可放白鍋煮，菜的新鮮度夠，只要稍微煮熟既可吃出甜脆的口感。

剛剛在點餐時，Elain同學一股腦地一直點，直到店員問說要不要先點這樣就好ＸＤ
因為…..其實這些菜擺出來以後，真的滿多的！
店家在桌旁都有貼心準備小桌子暫放火鍋料盤。
我們點的菜色擺到第二張小桌子。

終於可以開始丟菜進去鍋裡了！耶～
首先是菇類拼盤（250元）。
哈，坐在擺著菜盤的小桌旁的Elain與裕仁就辛苦了點，要幫忙放菜或肉進去。
我這偷懶的人就拿著相機一邊補捉Elain丟菜的過程ＸＤ
還一邊嚷著：『沒關係，妳丟妳丟，不要理我不要理我。』ＸＤＤ
然後偶爾要她慢一點，讓我照一張完整的盤面，哈。

大姐：「妳很堅持拍照喔，通常不是一開始拍一拍，後面就懶得拍了嗎？」