LiFe∥ 小年夜例行工作:灶炊手工菜頭粿!

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每年過年,我家一定要炊兩籠菜頭粿(蘿蔔糕)啊!!而且一定是用燒柴的方式!!

過年時節,最期待的食物大概就是阿嬤或是阿母自己炊的菜頭粿了。家裡過年時節人數不少,吃菜頭粿的量超~~大的~~通常阿母是到小年夜這天才有空花個超過半天的時間炊粿。

阿嬤還在的時候,我家都是用傳統鄉下人家必備的灶爐炊粿,可是在阿嬤走了以後就打掉了,但還是保有蒸籠、簡單的大灶這些功具,在過年或是端午節時分,總能派上用場啊!

我記得去年也有拍照簡單記錄,但似乎沒把無名小站的文章轉過來,就找不到了,可惜。

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前年阿母是和其它族親們一起炊粿,這兩年就是在家裡後院炊粿,比較方便囉。

今年我一樣得到小年夜(1/29)這天才可以回家。從高雄回到雲林家裡,都已經超過十點半,第一籠菜頭粿接近完工。把行李簡單放好以後,就拿了相機跟手機到後院拍照兼幫忙。

阿母看我又拿相機拍照,都好氣又好笑地說:又要拍照上傳喔?不要拍到我。下一句就說:還是我先去換個衣服好了?

我妹:那妳要不要順便化個妝?

 

Anyway,這篇就是關於我家炊粿的簡單記錄囉。屬於鄉下地方人家的必備年味!呵呵!!

因為是在家裡後院炊粿,旁邊有些花草樹木工具、還有等著要放進去燒的柴火囉~~~雖說越長大,覺得過年的年味越來越淡,但是每次只要看到灶拿出來炊粿,就是代表過年來了啊!

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將近完工的第一籠菜頭粿。

阿母好像早上七點就起來忙碌了。

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熱騰騰剛出爐的菜頭粿,要讓它冷卻以便晚上分切。

家裡自製的菜頭粿真的很香!!!

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第二籠準備。

所以剛好可以把一些原料拍照。:P

已經A好的米漿。(這個台語我真的不會翻成國語表示啊XD)

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備料。炒好的香菇丁、蝦米丁、油蔥、菜頭絲。

香菇跟蝦米都是我上週末回家時幫忙切好的。XD

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我妹在一旁說:原來菜頭粿裡頭有菜頭喔!

我只好給她鄙夷的眼神:不然它怎會叫做菜頭粿!

我妹:可是吃的時候都沒吃到菜頭啊!

然後我跟我阿母都笑了~~XDD

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米漿、備料、熱水,倒入一起攪拌,避免裡頭會結塊。

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阿母在蒸籠裡頭放上底布(這個專有名詞我不確定,哈。)。

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然後,有三個小管子要放週遭,目的是要透氣的樣子。

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準備好以後,就可以把剛剛的所有材料倒進蒸籠裡了!

鏡頭裡的人是我妹跟我阿母。

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接著,就可以移到灶上面,準備加火煮水炊粿了!

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這種灶跟蒸籠的缺點大概就是太小,所以一定要有人在旁邊顧火顧水啊。

柴燒得很旺的時候,補柴火速度要快,灶裡頭也要不斷地加水讓它煮滾,

所以只好拿著手機在旁邊,一邊滑一邊顧著。XD

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麻煩的是一開始還要掀蓋,攪拌個幾次。還是為了避免裡頭出現不均勻的結塊。

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畫面裡的人都是我阿母~~這回沒讓她露臉。XD

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大概炊了兩小時,第二籠的菜頭粿也可以出爐了!喔耶!!

看起來是不是超好吃的啊!!

自己家炊的粿真的比外頭買的好吃太多了!:D

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原本以為炊完粿就收工,沒想到我阿母後來乾脆把灶洗一洗,繼續煮水。

把芥菜啊、筍乾啊、雞啊、豬肉啊,輪番都水煮一次,哈哈哈!

真的是功用很強大的灶~~~XDDD

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最後,放幾張我家院子裡的照片吧。

前院的山茶花正盛開著。有白有紅。

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就連乾枯的白色山茶花也有一種不同的美感。

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過了花期的梅花,但還是可以找到幾朵零星的梅花,或是等待綻放的花苞。

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以及,悄悄冒出來say hello的小小梅子。

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一般留言

  1. 新年快樂~
    A米 翻成國語應該是:把米磨成米漿.
    (什麼時候要回"婆家"啊?)
    版主回覆:(02/03/2014 02:34:45 PM)
    多安媽也新年快樂唷!!
    哈,寫文章的時候,腦中台語突然都打結,就是磨米漿。我阿伯還說他們小時候要幫阿嬤做粿,那時還要手動磨~XD
    回夫家的話,好像近期內都不太可能,哭~T︿T

  2. 哇~ 這可是我夢寐以求的功夫喔
    我結婚前我娘都還能自己做粿
    菜頭粿 菜包 甜粿…
    她現在年事已高 沒辦法再這樣做了
    所以 我好懷念啊
    那塊底布 我們叫它"粿巾"
    所以windko家有磨米機?
    版主回覆:(02/05/2014 01:25:55 PM)
    我阿嬤以前也是什麼粿都做,但是我媽現在只做菜頭粿,其它不做,哈哈。
    我家沒磨米機耶,我阿母應該是去舊家附近跟其它人家借磨的吧,我也不太清楚XD
    她今年過年一直嚷說想買一個回家裡,想吃時自己磨自己炊,哈哈~~XD

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