食譜∥ 粉紅色的韓式醃蘿蔔之韓國炸雞醃蘿蔔變化版_自己作的超簡單方法
這回來個三八一點的版本－－製作粉紅色的韓國炸雞醃蘿蔔唄！純粹就是想要跟別人不一樣、PINK PINK粉紅一下，使用食材的天然色素下去染色而成的，嘿嘿。個人覺得賣相很不錯，粉紅色的就覺得看起來很喜氣（咦？），適合過年時節上桌當個解膩清爽的小菜唷。
所謂的炸雞醃蘿蔔（치킨무、韓式醃蘿蔔），就是吃炸雞時的配菜－－方塊型的醃白蘿蔔，泡過糖醋水以後的酸甜口感，可以紓解炸物的油膩。windko做過了好幾次的炸雞醃蘿蔔，也推坑了同學一起來做，畢竟它真的超簡單的！後來想到其實也可以嘗試不一樣的顏色，例如在韓國就吃過粉紅色的、黃色的炸雞醃蘿蔔，於是，這次就是變化版本的－－粉紅色！ＸＤ
例如之前在首爾吃PURADAK炸雞，它附的就是黃色的醃蘿蔔唷。
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怎麼做韓式炸雞醃蘿蔔呢？
正常版的炸雞醃蘿蔔簡單作法：https://windko.tw/chicken-radish/
怎麼做粉紅色的韓國炸雞醃蘿蔔呢？
作法跟上面正常版的一樣，所需要的基本材料都相同；差別只在如何上色染色的食材！
粉紅色韓式醃蘿蔔所需要的材料
1.白蘿蔔、
2.水、
3.醋、
4.糖、
5.染成粉紅色的食材（醃洛神花蜜餞或甜菜根）、
6.玻璃保鮮盒。
補充說明：
如果想要做純粹的白色醃蘿蔔，就選用白糖。但大多數家庭好像較喜歡使用二砂（例如我媽就堅持不買白砂糖XDD），使用二砂會讓湯汁有點微黃，吃起來都是一樣的。
剛好前陣子小舅舅給了我一罐醃洛神花蜜餞，才讓我想試做粉紅色的醃蘿蔔（笑）。甜菜根或醃洛神花蜜餞都是天然色素的染色好朋友，但醃洛神花蜜餞較方便取得、成本也較低。（還有一種染色方法是使用大紅浙醋，但我查過它的成份有食用色素紅色四十號，我們還是用天然食材的天然色素最好啦！）
＊以下照片都是使用三年的老手機隨手拍，無任何濾鏡＊
粉紅色韓式醃蘿蔔的料理步驟
STEP1.白蘿蔔（俗稱菜頭）去皮後，切成正方體。
STEP2.水：白醋：糖的比例為2：1：1。
STEP3.上述三者混合煮開以後，在熱騰滾沸狀態下，把所有白蘿蔔塊都丟進鍋裡，攪拌後關火，裝入玻璃保鮮盒內放涼。
STEP4.加入醃洛神花蜜餞與適量的洛神花蜜餞湯汁。
STEP5.冷卻以後，蓋緊保鮮盒，放入冰箱冷藏兩天即可食用。
P.S.有網友建議我可以減少糖量改加雪碧，ＢＵＴ～還要出門以及花錢買啊，就讓我很懶，哈哈。另外，我也想過改用梅醋，不過家裡目前只剩工研醋。Anyway，料理就是家裡有的東西可以使用就是最方便啦！
接著就是實際製作的照片啦。＊以下照片都是使用三年的老手機隨手拍＊
粉紅色韓國炸雞醃蘿蔔的製作過程
STEP1.白蘿蔔（俗稱菜頭）去皮後，切成正方體。
不太可能全部切成正方體，所以就三角體、圓錐體、正方體一起來吧，噗。然後這回想試試半圓型的。
（碎碎念一下，這次阿母拿回來的白蘿蔔品質好像不是很好不夠密實，汗otz）
STEP2.水：白醋：糖的比例為2：1：1。
以碗當做計量容器最簡單了。
兩碗水＆一碗白醋＆一碗糖。記得要看蘿蔔的多寡數量再決定是否再加增糖醋水的量。
STEP3.混合煮開以後，白蘿蔔塊丟進鍋裡，攪拌後關火，裝入玻璃保鮮盒內放涼。
個人建議糖醋水煮滾後先不要關火，轉成小火以後，再丟蘿蔔塊們。攪拌一下，確定所有的蘿蔔塊都被沸騰的糖醋水浸泡過以後再關火。
這是個殺菁的步驟唷，因為我們前面沒有加鹽去醃漬等等，所以一定要是滾燙的糖醋水。
剛剛提到我是使用二砂，於是糖醋水呈現略黃色，是正常的，絕對不會影響口感！
STEP4.加入醃洛神花蜜餞與適量的洛神花蜜餞湯汁。
醃洛神花蜜餞是舅舅做的，我先嘗了一片洛神花，發現舅舅的糖加很少，所以洛神花偏酸一些。但我個人喜歡酸甜口感，於是剛剛的糖維持以前的比例，沒有調整。
另外，我加洛神花蜜餞與湯汁的量是憑自己的喜歡（愛酸甜），所以加了好幾匙。然後會發現～～哇嗚，好強大的天然色素！ＸＤ
STEP5.冷卻後蓋緊保鮮盒，放入冰箱冷藏兩天。
這是等待冷卻中所拍的。
作法是不是超簡單的啊！！自己動手作真的很easy又輕鬆啊～～
＊以下照片是使用相機傻瓜模式隨手拍，無任何濾鏡＊
浸泡兩天後的粉紅色醃蘿蔔開箱照
蓋子一打開，就讓我嚷著－－相當好啊！染色染得很成功啊！哈哈哈哈！
不必修圖不必濾鏡，就真的是這麼漂亮的顏色，耶！
家裡沒有美美盤子，只好隨便來個裝盤。（汗）
當時切蘿蔔就有發現蘿蔔是怕怕的（台語，我不知道中文該怎麼翻otz），也就不夠密實，所以醃漬上色時，的確讓很多地方有小缺陷。
我家阿母還在一邊念說，吼，怕怕的看起來就不好吃，不要上傳照片啦！（我哭）但是我覺得吃起來其實一樣是清爽酸甜脆啊，哈哈，管它，我照吃！
糖醋水的比例跟之前一樣都沒變過，這次只差在加了洛神花蜜餞與洛神花汁，加了點洛神的酸味，但不會很搶戲，個人覺得依然清脆酸甜好吃啦！
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