食譜∥ 韓國炸雞醃蘿蔔(配炸雞吃的方塊白蘿蔔)之超簡易料理作法

在韓國吃炸雞時,絕對不能缺少的配菜--치킨무!俗稱炸雞醃蘿蔔,也就是方塊型的醃白蘿蔔。酸甜口感,可以稍微紓解炸雞的油膩,真的是炸雞好朋友啊!

趁著冬天是白蘿蔔的產季,可以動手做個炸雞醃蘿蔔唄,儘管家裡沒炸雞可以配,但當成一個清爽解膩的配飯小菜也是不錯的唷。而且作法超簡單,蘿蔔切成塊狀後,材料只需要水+糖+醋就可以了唷!就算妳不是廚房高手,也能輕鬆上手做成功。

讓我們來看一下永遠默默在炸雞旁邊安份當配角的炸雞醃蘿蔔。

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冬天是白蘿蔔大出的季節!!就先選一顆大小適中的白蘿蔔唄。

 

 

怎麼做韓國炸雞醃蘿蔔呢?

 

作法是參考釜山社團裡的團友陳雨飛熱心分享的食譜唷。(感恩~~)

1.白蘿蔔(俗稱菜頭)去皮後,切成正方體,裝於玻璃保鮮盒內。

2.水:白醋:白糖的比例為2:1:1。

3.上述三種東西混合煮開以後,在熱騰滾沸狀態下,將醬汁直接淋上白蘿蔔,裝滿玻璃保鮮盒。(或是在糖醋水煮滾後關火,直接把所有白蘿蔔塊都丟進鍋裡再放冷)

4.待冷卻以後,蓋緊保鮮盒,放入冰箱冷藏兩天即可食用。

 

 

個人做過幾次以後的追加感想:

1.水與白蘿蔔的量,只能自己憑感覺囉,基本上一定要讓白蘿蔔在滾燙的糖醋水中都被淋到,畢竟這是一個殺菁的動作。

2.糖醋水的量一定要夠多!白蘿蔔別貪心到整個保鮮盒在還沒加糖醋水時就滿滿啊。

3.我第一次切太多白蘿蔔,沒法讓全部都直接淋到滾燙燙的糖醋水,於是之後做的時候有稍微修正,在糖醋水煮滾後,關火,直接把所有白蘿蔔塊都丟進鍋哩,再倒回玻璃保鮮盒,確保每一塊都有接觸到滾沸的糖醋水。 

4.網友留言分享說可以加入雪碧,味道更好。(好像可以在蘿蔔放涼以後倒入,但我沒試過喔XD)

 

 


 

以下就是實際製作的照片啦。(都是使用手機拍照,然後~~~天哪,我好久沒進廚房裡做料理了XD)

 

切成方塊後,放入玻璃保鮮盒內。請忽略我的刀工爛爛der,哈哈。

 

 

因應上面的玻璃保鮮盒,我是用兩碗水的量去煮。不過,我家裡居然找不到白糖!!大驚,阿母居然沒在家裡放白糖?!?!?只好拿紅糖代替了,哭哭。

於是我的調配是:兩碗水+一碗工研醋白醋+一碗糖。

 

以下照片會發現怎麼泡白蘿蔔的糖醋水有點偏黃,那是紅糖的關係啊!!個人覺得紅糖只是顏色不一樣,吃起來口感不影響啦~~

另外,之後做了幾次炸雞醃蘿蔔還遇過家裡只剩冰糖或紅糖(神奇的阿母的廚房,囧),個人覺得細砂白糖、二砂、冰糖等等,做出來的口味都差不多,所以就算家裡剛好沒細砂也沒關係啦,哈哈。

 

 

第一次是糖醋水煮開以後,淋上已放在保鮮盒內的白蘿蔔。可是盒子不夠大、我貪心放太多白蘿蔔,覺得糖醋水立馬變冷又沒法全面都淋到,哎呀呀。

 

第二次做炸雞醃蘿蔔時,乾脆在糖醋水煮滾、關火以後,直接把白蘿蔔塊倒進去,這樣就可以全部都均勻受熱。

 

最後裝入玻璃保鮮盒內,冷卻後放入冰箱,等待兩天吧!

(照片會發現怎麼泡白蘿蔔的糖醋水有點偏黃,那是紅糖的關係啊!!)

 

 

已經做了好幾次,卻每次都忘記拍最後的成品照(汗)。

Anyway,記得放個兩天更入味喔,當然中間可以偷吃看看,不過我覺得放一天跟放兩天,入味程度還是不一樣的唷。

 

 


 

 

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