食譜∥ 粉紅色的韓式醃蘿蔔之韓國炸雞醃蘿蔔變化版_自己作的超簡單方法

這回來個三八一點的版本--製作粉紅色的韓國炸雞醃蘿蔔唄!純粹就是想要跟別人不一樣、PINK PINK粉紅一下,使用食材的天然色素下去染色而成的,嘿嘿。個人覺得賣相很不錯,粉紅色的就覺得看起來很喜氣(咦?),適合過年時節上桌當個解膩清爽的小菜唷。

所謂的炸雞醃蘿蔔(치킨무、韓式醃蘿蔔),就是吃炸雞時的配菜--方塊型的醃白蘿蔔,泡過糖醋水以後的酸甜口感,可以紓解炸物的油膩。windko做過了好幾次的炸雞醃蘿蔔,也推坑了同學一起來做,畢竟它真的超簡單的!後來想到其實也可以嘗試不一樣的顏色,例如在韓國就吃過粉紅色的、黃色的炸雞醃蘿蔔,於是,這次就是變化版本的--粉紅色!XD

例如之前在首爾吃PURADAK炸雞,它附的就是黃色的醃蘿蔔唷。

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怎麼做韓式炸雞醃蘿蔔呢?

 

正常版的炸雞醃蘿蔔簡單作法https://windko.tw/chicken-radish/

 

 

怎麼做粉紅色的韓國炸雞醃蘿蔔呢?

 

作法跟上面正常版的一樣,所需要的基本材料都相同;差別只在如何上色染色的食材!

 

粉紅色韓式醃蘿蔔所需要的材料

1.白蘿蔔、

2.水、

3.醋、

4.糖、

5.染成粉紅色的食材(醃洛神花蜜餞或甜菜根)、

6.玻璃保鮮盒。

 

 

補充說明:

如果想要做純粹的白色醃蘿蔔,就選用白糖。但大多數家庭好像較喜歡使用二砂(例如我媽就堅持不買白砂糖XDD),使用二砂會讓湯汁有點微黃,吃起來都是一樣的。

剛好前陣子小舅舅給了我一罐醃洛神花蜜餞,才讓我想試做粉紅色的醃蘿蔔(笑)。甜菜根或醃洛神花蜜餞都是天然色素的染色好朋友,但醃洛神花蜜餞較方便取得、成本也較低。(還有一種染色方法是使用大紅浙醋,但我查過它的成份有食用色素紅色四十號,我們還是用天然食材的天然色素最好啦!)

*以下照片都是使用三年的老手機隨手拍,無任何濾鏡*

 

 

粉紅色韓式醃蘿蔔的料理步驟

STEP1.白蘿蔔(俗稱菜頭)去皮後,切成正方體。

STEP2.水:白醋:糖的比例為2:1:1。

STEP3.上述三者混合煮開以後,在熱騰滾沸狀態下,把所有白蘿蔔塊都丟進鍋裡,攪拌後關火,裝入玻璃保鮮盒內放涼。

STEP4.加入醃洛神花蜜餞與適量的洛神花蜜餞湯汁。

STEP5.冷卻以後,蓋緊保鮮盒,放入冰箱冷藏兩天即可食用。

 

P.S.有網友建議我可以減少糖量改加雪碧,BUT~還要出門以及花錢買啊,就讓我很懶,哈哈。另外,我也想過改用梅醋,不過家裡目前只剩工研醋。Anyway,料理就是家裡有的東西可以使用就是最方便啦!

 


 

接著就是實際製作的照片啦。*以下照片都是使用三年的老手機隨手拍*

 

粉紅色韓國炸雞醃蘿蔔的製作過程

 

STEP1.白蘿蔔(俗稱菜頭)去皮後,切成正方體。

不太可能全部切成正方體,所以就三角體、圓錐體、正方體一起來吧,噗。然後這回想試試半圓型的。

(碎碎念一下,這次阿母拿回來的白蘿蔔品質好像不是很好不夠密實,汗otz)

 

STEP2.水:白醋:糖的比例為2:1:1。

以碗當做計量容器最簡單了。

兩碗水&一碗白醋&一碗糖。記得要看蘿蔔的多寡數量再決定是否再加增糖醋水的量。

 

STEP3.混合煮開以後,白蘿蔔塊丟進鍋裡,攪拌後關火,裝入玻璃保鮮盒內放涼。

個人建議糖醋水煮滾後先不要關火,轉成小火以後,再丟蘿蔔塊們。攪拌一下,確定所有的蘿蔔塊都被沸騰的糖醋水浸泡過以後再關火。

這是個殺菁的步驟唷,因為我們前面沒有加鹽去醃漬等等,所以一定要是滾燙的糖醋水。

 

剛剛提到我是使用二砂,於是糖醋水呈現略黃色,是正常的,絕對不會影響口感!

 

STEP4.加入醃洛神花蜜餞與適量的洛神花蜜餞湯汁。

醃洛神花蜜餞是舅舅做的,我先嘗了一片洛神花,發現舅舅的糖加很少,所以洛神花偏酸一些。但我個人喜歡酸甜口感,於是剛剛的糖維持以前的比例,沒有調整。

另外,我加洛神花蜜餞與湯汁的量是憑自己的喜歡(愛酸甜),所以加了好幾匙。然後會發現~~哇嗚,好強大的天然色素!XD

 

STEP5.冷卻後蓋緊保鮮盒,放入冰箱冷藏兩天。

這是等待冷卻中所拍的。

 

作法是不是超簡單的啊!!自己動手作真的很easy又輕鬆啊~~

 

 


 

*以下照片是使用相機傻瓜模式隨手拍,無任何濾鏡*

 

浸泡兩天後的粉紅色醃蘿蔔開箱照

蓋子一打開,就讓我嚷著--相當好啊!染色染得很成功啊!哈哈哈哈!

不必修圖不必濾鏡,就真的是這麼漂亮的顏色,耶!

 

家裡沒有美美盤子,只好隨便來個裝盤。(汗)

當時切蘿蔔就有發現蘿蔔是怕怕的(台語,我不知道中文該怎麼翻otz),也就不夠密實,所以醃漬上色時,的確讓很多地方有小缺陷。

我家阿母還在一邊念說,吼,怕怕的看起來就不好吃,不要上傳照片啦!(我哭)但是我覺得吃起來其實一樣是清爽酸甜脆啊,哈哈,管它,我照吃!

糖醋水的比例跟之前一樣都沒變過,這次只差在加了洛神花蜜餞與洛神花汁,加了點洛神的酸味,但不會很搶戲,個人覺得依然清脆酸甜好吃啦!

 

 

 

 


 

 

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