LiFe∥ 梅醋輕鬆DIY!四個月後見唷~

0415梅醋_26
終於弄好兩大甕梅醋囉!嘿嘿,開封來喝就是四個月後囉!

其實我阿母之前也有自己醃過梅子、釀過梅酒、弄過梅醋,
還記得大學時,梅子釀好以後,我都是帶了一罐去宿舍吃XD
以前總是吃梅子吃到怕,不誇張~~
我家現在好像還有一兩甕的梅酒還梅子……
只是,那時阿母處理的青梅都是市面上買的,這兩年,我家那株梅樹終於都可以大豐收哩!

一樣要放我家可愛梅樹這三個月來的成長史。

一月份時的盛開樣貌:http://windko0813.pixnet.net/blog/post/86280854
27.JPG 

二月中旬,長出了好多小青梅:http://windko0813.pixnet.net/blog/post/87285996
0218梅樹_07.JPG 

三月底四月初,梅子都變好大顆:http://windko0813.pixnet.net/blog/post/88652109
0331_09

四月中旬,總算進行採收:http://windko0813.pixnet.net/blog/post/88955161

0414梅果_09

一大缸的梅子採收下來以後,先洗淨、去掉蒂頭、挑出一些太軟爛的。

0414梅果_14

然後,阿爸去阿婆家載了一個大秤回來,把所有的梅子都扛上去秤!!
扣掉大水盆的重量、還有殘留的一些水份,
我們家梅樹今年產量:超過25台斤!!

0414梅果_15

阿母在梅酒跟梅醋兩者之間考慮時,我直接問了一句:材料裡的醋跟米酒,哪樣便宜?
阿母:當然是醋啊。
我:那就弄梅醋吧!XD

哈,剛好伯母也想要梅醋啦,
到時要分一些給伯母。(反正我阿母一定會拿去送給親朋好友的~噗)

這是她好幾年前珍藏下來的作法紙張。

梅醋作法很簡單:
所需材料  青梅:冰糖:陳年醋
      10:10:8
作法    1.梅子洗淨後瀝乾水份,將梅子、糖放入罐中,將醋倒入封起。
      2.四個月後即可飲用,一年後風味更佳。

超簡單的吧!!!
只要有材料跟玻璃容器,不是問題哪!
玻璃大甕我家剛好有兩個空的~XD

0414梅果_13

只是….25斤的青梅要做梅醋,
需要25斤的冰糖!
需要20罐的陳年醋!

阿母前一天跟我一起摘完梅子、以及洗完梅子後,就要我爸載她出門採買了。
五大包的冰糖!(一包5斤)
醋的話,她跟伯母商量好,要用高梁醋來製作。

所以我家廚房擺了這些東西看起來還亂壯觀的。

0415梅醋_01

這是醋喔!不是酒!~~
看起來好像我家是酒鬼似的XD

0415梅醋_02

前一天洗好的梅子,放在樓下房間裡,用電扇吹乾。
阿母分成了兩批:15斤跟10斤。

0415梅醋_03

4/15早上,她終於要來弄梅醋了!
阿母:應該要來把梅醋弄一弄了。
她轉身走進房間後,我也默默拿了相機跟著走進去。
然後就幫忙拿冰糖、開冰糖、拿醋等等。
以及,默默拿起相機拍照。

阿母:我還想說妳進來幹嘛,原來是要拍照。

欸欸欸,拜託!妳女兒我都有幫忙耶!XD

一層青梅、一層冰糖地放進玻璃甕中。

0415梅醋_04

因為甕本身就很重,加上等等要倒最重的醋,所以阿母的工作就在牆壁旁邊而已,
等等就可以直接把弄好的甕往牆邊推過去。

我阿母當個比例尺,就看得出玻璃甕很大唄!

一層青梅、一層冰糖,反覆的動作。
我目前的功能就只有把冰糖包裝剪開XD

0415梅醋_05

0415梅醋_06

0415梅醋_07

風乾了一夜的可愛青梅們。

0415梅醋_08

快要裝滿一甕囉!

0415梅醋_09

青梅跟冰糖已經快滿到甕口,所以開始倒醋,
讓冰糖稍微溶解,可以再放其它的進去。

這時我的功能變成快速打開醋、然後遞給阿母,接過她手中的空瓶、快速蓋好蓋子。

0415梅醋_10

避免等等倒完太重,所以甕搬到角落。也就是它未來四個月要待的角落XD

0415梅醋_11

滿了滿了~~再倒就會漫出來了!

0415梅醋_12

有沒有感覺很好吃!!
好想直接抓一顆來吃看看喔!(吸口水)

0415梅醋_13

第一個甕裝到爆滿時,發生了慘劇--
這甕預計要裝15斤的梅醋的量,可是還有兩罐醋以及半包的冰糖放不進去!囧!
我搬另一罐玻璃甕過來後,阿母才發現!另外一個比較大!
啊啊啊啊~~真是囧!!

所以,只好把剛剛那一甕撈一些過來了otz

以下繼續重覆剛剛的動作XD

0415梅醋_14

0415梅醋_15

0415梅醋_16

大小真的有差,哈,阿母剛剛沒有仔細先比一下大小XD

0415梅醋_17

0415梅醋_18

我覺得倒醋的舉動好豪邁!
像在倒酒一樣!

0415梅醋_19

耶,終於完工了!

0415梅醋_20

這是第一甕。

0415梅醋_21

第二甕。

0415梅醋_22

想不想撈起來偷吃啊?XD

0415梅醋_23

0415梅醋_24

蓋起來!封!
再來就是等四個月囉!
暑假八月見!嘿嘿~~~
超期待!

0415梅醋_25

0415梅醋_26

弄了一個不專業粉絲頁,一起來Facebook閒聊玩玩吧~:D
C’est La Vie – windko

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

  1. 請問陳年醋是那個牌子,要去哪買?謝謝
    版主回覆:(04/09/2015 10:29:12 AM)
    網誌裡有照片呀~~可以參考

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *