食譜∥ 台灣小吃 芋粿巧-在家自己做之簡易料理作法(地瓜粉版本)
照片裡不是肉圓（也不是芋頭肉圓），是芋粿巧呀。芋頭塊跟香菇放很多，順便連size也放大變成半球狀的芋粿巧唷。顏色略暗則是因為香菇爆香時有放了醬油XDDD
上週末做了在來米粉＋糯米粉版本的芋粿巧以後，剛好隔兩天在臉書好友po的照片裡看到她也自己做芋粿巧，超像肉圓形狀＆料也放得超實在，詢問以後才發現她是使用地瓜粉。於是，這回就讓我來挑戰看看吧。
食譜∥ 台灣小吃 芋粿巧-在家自己做之簡易料理作法(在來米粉+糯米粉)
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電鍋料理食譜∥ 水晶芋籤粿-在家自己做之簡易料理作法(地瓜粉)
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Table of Contents
自製芋粿巧/芋頭巧所需要的材料
（家裡沒有電子秤啊，我都是憑感覺放的）
1.芋頭
2.地瓜粉、水（沒有比例，慢慢加憑感覺）
3.香菇、油蔥酥、碎肉
4.油、胡椒、鹽、醬油
5.刨絲板
6.烘焙紙（調理紙）
以下都是一邊製作一邊使用手機拍照做記錄而已唷，光線跟角度都沒特別留意，而且手機已經是三年的老手機啦～ＸＤ
自製芋粿巧/芋頭巧的料理步驟
STEP1.將芋頭刨成絲或是切成條狀
這次的芋頭是直接從冷凍庫拿出來的已切塊狀（我家阿母會把芋頭切塊後冷凍，方便煮湯或是其它料理使用），就不適合使用刨絲板。於是我是用切的，切成較大的條狀。
先提醒：阿母的廚房裡的器具都帶著古早味唷ＸＤ
STEP2.將香菇、油蔥酥爆香且調味
阿母習慣會爆香好一包香菇放冷凍庫使用，不過今天她交待我多爆香一下然後收起來以後使用，於是底下照片的香菇量才會那麼多～～ＸＤＤ
香菇爆香，加胡椒、加醬油、加油蔥酥。
STEP3.加入碎肉、芋頭一起炒
一邊炒會一邊試味道，加醬油胡椒鹽等等都可以，看自己的口味。重點是～～口味要重一點！畢竟我們還沒跟地瓜粉與水混合喔，味道到時會變淡。
STEP4.慢慢倒入地瓜粉與水攪和
其實我剛剛炒好芋頭以後，有加水讓它滾一下，所以會有個等等出現的現象－－整體芋粿巧顏色會偏深！！因為鍋底的顏色啊ＸＤ
這邊的比例我沒有去計較，反正就是加一點水，加一點地瓜粉，然後慢慢攪和，憑自己感覺，判斷會不會太稀或是太濃稠等等。
STEP5.攪拌揉合後，沾油捏成想要的模樣
由於我想做成肉圓的形狀，絕對不能太稀啊。
記得準備一碗油會比較方便捏，不會黏手，而芋粿巧的外頭也抹一點油會比較漂亮。
STEP6.大同電鍋蒸熟
外鍋放一杯水即可，萬能的大同電鍋啊。
我今天弄的份量剛好可以捏成四大一小，兩盤一起蒸。
蒸熟後拿出來－－真的很像肉圓，哈哈！！！
＊顏色會這麼深是因為剛剛炒香菇時有倒入醬油，炒完芋頭後直接鍋裡加水，底下的一些醬料痕跡就融入水中了。
用茶飲料，還有我的手當比例尺！
以下兩張是等完全放涼以後才拍的。所以可以看得出來跟上面凝固的情況有點不太一樣唷。
太大顆不容易直接吃，於是切小塊給大家看看內裡。真材實料的啦～～～地瓜粉沒有放很多，可以看到芋頭跟香菇才是主角，哈哈。
吃法？切成小塊後，沾蒜末醬油最對味！：Ｄ
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