釜山大學站排隊美食∥ 每天只賣20KG的烤肋排名店:座間味烤肋排 자마미등갈비
這間釜山大學商圈的超人氣排隊名店 자마미등갈비(座間味烤肋排)已放在我的口袋名單裡好幾年了吧!在疫情期間常看到韓網介紹它,尤其是三或四人份的排骨端出來,一整盆堆高高也未免太狂了!還好經過了這些日子的考驗,它依然繼續營業,我總算可以圓了一個小夢想吃到它,哈哈!
畢竟,它的主打菜色就只有現烤的烤豬肋排,每天都是限量提供,一天只賣 20 公斤,賣完就沒有了!而且在跟客人確認份數後才會開始烤排骨,現點現烤差不多需要半小時的料理時間!儘管需要等待,生意依然相當好,許多客人還是情願坐在旁邊等待--所以要強力建議大家最好在店家開門營業前就抵達!像我們五點過去排隊等待,除了確保一定有位置坐以外,在五點半入座就立刻有烤肋排上桌,完美!(得意)
照片裡的烤肋排是兩人份的,1 公斤,烤排骨的醬真的超香的,吃到最後剩的醬讓我好想來一碗白飯(喂)
P.S.網誌首圖的照片看起來很暗,是因為我們坐到的位置剛好上方沒有燈,是個吃飯很有氣氛很暗的座位,哈哈哈,所以拍照起來就這樣了Q_Q
2024 年10月更新,二訪與三訪的食記請見:https://windko.tw/busan-zamami-galbi/
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釜山住宿
我跟朋友的六天釜山之旅是住在中央站 2 號出口附近的 Mi Casa Home。兩個人住了五晚,房間裡什麼東西都有,讓人相當滿意!
話說西面站也有一家很好吃的烤肋排,出發前看到朋友今年去吃的照片,也是讓人心動會想再去吃啊!!不過想想我的心願名單裡已經有座間味烤肋排了,還是等以後吧。
如果你們是住西面站,可以把這家烤肋排放入行程裡唷。
釜山西面站食記∥ 釜山烤肋排 부산쪽쪽갈비 讓人會吮指回味的BBQ烤豬肋排
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座間味烤肋排 자마미등갈비 在哪裡?
座間味烤肋排位置
釜山大學站 1 號出口,朝著釜山大學的方向一直走,直到遇到岔路左前方對街是 COMPOSE COFFEE 後右轉進巷子,就會看到位於左手邊的 자마미등갈비(座間味烤肋排)。
相關食記可參考:BONOBERRY、名物吐司(三層吐司)、座間味烤肋排、Studio Face(拍證件照)
地圖來源(韓巢官方合法授權使用):韓巢中文版韓國地圖
話說這條路上,會經過一間拍證件照的攝影室 스튜디오얼굴(Studio Face),就在柳家辣炒雞排的旁邊樓上。
疫情前,我帶著朋友來拍過,成果讓我們都很滿意耶!
而 2024 年,我還帶了三個朋友+自己,來拍証件照,哈哈,攝影師姐姐的修圖功力一樣超強大的!推薦!
我們前一個行程是搭釜山聖誕公車,下車地點靠近釜山大學正門,再走路過來很近。如果你是十二月來玩釜山,真的超推薦這個行程,公車內部很繽紛閃亮又超可愛的啊啊~~
下了公車後,走到烤肋排店 자마미등갈비(座間味烤肋排),時間也才四點半,就決定去轉角處的 COMPOSE COFFEE 坐一下,順便喝個咖啡(跟上廁所 XD)。
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座間味烤肋排店家資訊
자마미등갈비(座間味烤肋排)
地址:부산 금정구 부산대학로49번길 22 2층
營業時間:17:30 ~ 20 公斤賣完為止(每週二公休、隔週的週一、週二公休)
查了字典,등갈비 似乎要翻成脊排才更正確,但我們好像習慣講肋排,所以我就直接稱呼它為肋排囉。
營業時間是下午五點半,但 windko 建議大家可以的話,五點過後就到!
WHY?可以縮短備餐等待時間啊!
자마미등갈비(座間味烤肋排)現點現烤的肋排差不多需要快半小時(就我們開吃後觀察其它桌客人的等待時間經驗),如果是在開門前就到門口等,店員會先出來詢問人數與要的份量,同時就會開始處理,所以五點半進去入座後,肋排也上桌了~呀比~
座間味烤肋排店家外觀
入口處的樓梯口。
樓梯一進去,左手邊就是大大的烤肋排照片。
我們在五點時抵達 자마미등갈비(座間味烤肋排),已有一組客人排在第一順位。
자마미등갈비(座間味烤肋排)營業時間前到達,就是在門口旁的樓梯排隊沒錯。店家會有人出來(是個姐姐),先詢問要點幾公斤。
話說我跟朋友就為了要點 1 公斤、還是 1.5 公斤在爭執,哈哈。我朋友是那種大手筆地覺得點多沒關係吃得完,但我就說點 1 公斤,我們去逛一逛肚子可以塞了不就能再吃別家美食嗎?XDD
因為我們這天早餐吃完豬肉湯飯後,中午只吃了水果派跟飲料,下午一杯美式咖啡,再來就是烤肋排了。此時真的很餓的我們~XD
於是我們兩個吃完一公斤的烤肋排以後,回南浦洞以後再去富平市場續攤吃炸排骨,哇哈哈哈!
釜山美食∥ 富平罐頭市場,炸雞以外的新選擇:炸豬肉排骨 깡돼후야시장
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座間味烤肋排的菜單與用餐規定
座間味烤肋排菜單價位
자마미등갈비(座間味烤肋排)專門只賣烤肋排,숙주대파 등갈비(豆芽大蔥烤肋排)一公斤是 46000 KRW,另外還有其它副餐選擇。我只拍到了菜單的一半(汗)。
菜單有出現的幾項食物:숙주대파 등갈비(豆芽大蔥烤肋排)、인절미떡구이(烤年糕)、바땅막걸리(香蕉花生馬格利)、들깨순대국(紫蘇血腸湯)、멸치간장비빔밥(鯷魚醬油拌飯)、옛날비빔국수(古早味拌麵)。
2024 年 5 月更新價位:現在烤肋排是 46000KRW!
座間味烤肋排點餐建議
如果是兩人來吃的話,點一公斤的 숙주대파 등갈비(豆芽大蔥烤肋排),然後看個人情況再點個馬格利或是烤年糕就可以了,還會餓就再來個炒飯或白飯。
畢竟入座時,會附一小鍋的들깨순대국(紫蘇血腸湯)、멸치간장비빔밥(鯷魚醬油拌飯)。
座間味烤肋排用餐規定
在樓梯間會貼著關於店家的介紹、用餐規定等。大家好奇的話,可以使用翻譯軟體。
我簡單講一下 자마미등갈비(座間味烤肋排)基本用餐規則:每天限量只賣 20 公斤,有可能會提前賣完、份量大概是一個人點 0.5KG、口味可選 BBQ 或是辣味或半半、份量登記後不能修改也不能追加(畢竟一烤就是要半小時)、如果需要候位就是在白板上寫名字與人數跟份量、等待時一定要有人在店內候位區坐著等。
我們五點開始排隊等待,後來店裡有一位姐姐出來詢問人數跟需要的份量,我們的烤肋排也就開始烤了,耶~
上二樓後的左邊就是店門口,五點半才會開門。
座間味烤肋排的用餐環境
五點半左右,店門打開,就可以入內用餐了。
店員會依序帶人入座,有固定的座位--提前來排隊的客人,店家就有時間可以把餐點與桌面所需用具提前擺好,所以我們入座時,桌上已有熱呼呼的血腸湯跟拌飯啦。
我們是第二組客人,剛好可以拍到一些空景。(第一桌客人已坐下的位置就沒拍到了,哈)
門口一進去,還是會有等待用餐說明,以及需要候位時要自己寫的白板。
就是這個白板!我們六點半離開時,店內早已坐滿,有三組客人在候位。要寫的東西為:名字、人數、肋排公斤數。
자마미등갈비(座間味烤肋排)店內空間不算小,可惜室內通風系統不太好,會感覺整間店裡有著煙霧迷漫感,不會讓人覺得悶,但就是有一層煙霧散不開,哈哈。
一次只能接待八桌客人,還有一區是候位的客人專用等待座位。唔,坐在那裡看別人吃飯、聞著肋排香,也是漫長的等待吧~
水要自助拿取,在冰箱裡拿水瓶,櫃台旁邊有水杯。
發現有幾桌客人很聰明,只派一位代表先入座。畢竟烤肋排點下去以後,需要半小時左右的時間烤,所以只要一個人坐在這裡,其它人陸續趕來就好,哈。照片裡會看到有兩桌還沒全部到齊 XD 後來發現店家有修改規定,我們三訪時,遇到只有一名代表過來先排隊,店家說沒辦法讓他先點餐,必須等人到齊才可以。
候位區也有人在等待了。
第二組進來用餐的我們,被安排在靠窗的中間座位。
入座時,附餐的湯與飯都已送上來了。
很不碰巧的是,這位置的上方沒有燈光啊啊啊~~~所以大家可以看到等一下的肋排照片都偏暗Q_Q
座間味烤肋排的餐點照片
我們兩個女生,點了一公斤的 BBQ 口味 숙주대파 등갈비(豆芽大蔥烤肋排),再加點 인절미떡구이(烤年糕),總共為 54000 KRW。
之前我查韓國網友食記,有人說到辣味是辣雞麵的辣度,朋友不能吃辣,所以我們就點了 BBQ 口味。
再次提醒:我們坐位置的上方沒有燈光啊啊啊~~~所以大家可以看到等一下的肋排照片都偏暗Q_Q
자마미등갈비(座間味烤肋排)有一盤兩種口味沾醬、一小碟醃蘿蔔乾小菜、餐具與手套、免費的附餐湯與飯。
烤肋排本身的 BBQ 口味已經很濃厚了,本來想說應該不需要沾醬,但沾了入口,發現會多不一樣的風味,可以試試,哈哈。
餐具與重要的手套!
免費的附餐飯與湯,份量都不大,但可以當做等待時的墊墊肚子。
鯷魚醬油拌飯
멸치간장비빔밥(鯷魚醬油拌飯),有一顆生蛋黃,需要攪拌均勻。
不過我們屬於不太愛生蛋黃的人,有吃完,但沒有很愛。(汗)
紫蘇血腸湯
들깨순대국(紫蘇血腸湯)一定要趁熱喝,湯的味道好喝。
血腸大概三塊吧,不多;紫蘇籽粉給很多!!喝到後來會覺得怎麼撈都有好多紫蘇籽粉。
隔壁桌(排隊第一組)的三位客人的烤肋排來了!!他們是 1.5 公斤,所以疊很高啊!店員端來時真是小心翼翼的走才行。
一公斤的烤肋排
接著就是我們的一公斤烤肋排上桌啦,呀比!!
在上桌前,朋友還說才一公斤耶,扣掉很重的骨頭後,肉的份量感覺也不多,但實際上,上桌的一公斤看起來還真的滿多塊的!哈!
숙주대파 등갈비(豆芽大蔥烤肋排),一公斤。
今天整天都一直下雨下雨,所以剛開門時沒有立刻客滿,我拍照時還可以看到有空位。(笑)
一公斤的烤肋排,我從 2019 年時就想吃的烤肋排啊啊啊啊!!但我忘記數一下總共有幾根了!XD
味道很香很香很香!!真材實料的烤肋排!!還有那些微微焦的顏色也太加分了吧!
一訪是冬天,天色暗得早,店內不是白光,所以烤肋排拍起來不夠美,後來我二訪時,光線足夠,拍起來更好吃的樣子啊!
釜山大學站必吃美食∥ 座間味烤肋排,每天限量20公斤,好吃到讓我三訪!
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端上桌後,會放在瓦斯爐上點火加熱。肋排已經烤熟可以直接吃了,那為什麼還要加熱?
除了保溫以外,還有個原因是底下有豆芽們啊,等等再來放照片介紹。
拍完照,趕緊戴上手套,開吃!
記得要先套棉手套再放套塑膠手套唷,也建議套在左手,這樣右手還可以拿湯匙挖飯喝湯拿手機,哈哈。
烤肋排是不是很大一根,在兩側都有剪開讓它更入味,灑上芝麻又更增香。
一咬下去,我們兩個都異口同聲地說好香好好吃!!味道很讚,這個醬料很濃厚很夠味!
手拿著排骨啃,就是過癮!尤其把肉吃完以後,就是接著啃骨頭旁的肉,也是種樂趣,哈哈。
這個醬料讓我會想努力舔手指 >////<
老實講,剛開吃兩根的時候,我突然覺得~~應該聽我朋友說的:兩個人點 1.5 公斤,哈哈。
每個人啃到第三還第四根時,會看到肉肉堆裡頭的豆芽菜與蔥絲。
來看看裡面的豆芽菜與蔥絲們。
貼心建議:豆芽菜們都不要先開吃!先不要吃!要忍一下,讓它們待到最後!
由於瓦斯爐持續加熱,下方的排骨仍然維持熱度不會冷掉,但燒烤醬汁會稍微被重力影響往下流+豆芽菜吸走一些,中間的肋排味道就不會像一開始那幾根那麼濃厚喔,這時就適合把肋排拿去沾醬吃看看,會多不一樣的味道也很好吃唷。
留到最後再吃豆芽菜的原因--吸飽燒烤醬汁的它們也未免太好吃了!旁邊剩的那些燒烤醬汁也超讚的!
朋友看我拿湯匙舀旁邊的醬都傻眼,哈哈哈,我覺得它們超讚的啊,好想來一碗白飯!!
後來,我也真的再來吃了兩次,哈哈哈。到底有多愛?!
食記請見:
釜山大學站必吃美食∥ 座間味烤肋排,每天限量20公斤,好吃到讓我三訪!
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烤年糕
인절미떡구이(烤年糕)在菜單上被畫了五顆星星+寫了 BEST,所以我們必點來吃看看!!
說是烤年糕,我們覺得它更像是炸年糕呢!炸到內層膨脹,再灑上滿滿滿滿的黃豆粉,吃的時候剝一小塊,沾黃豆粉或是沾糖漿,都超好吃。
不過……它超級無敵像台灣的炸湯圓,哈哈哈!朋友吃第一口後,還說這好像白糖粿!XDDD
最大差別在我們會沾花生粉,這個是沾黃豆粉,哈哈。
反正--它是可以想像到的口感與味道,但它又真的很好吃!XD
朋友後來把黃豆粉都灑到盤子另一邊XD
吃完肋排,手套別急著拿下來,繼續用來拿年糕很方便。
甜甜的,酥酥脆脆的口感,好吃!正好適合當做 ending。
最後我們沒點炒飯,是想回去南浦洞富平市場續攤,嘿嘿。
下一攤繼續吃肉,耶!
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