食譜∥ 韓國炸雞醃蘿蔔/配炸雞吃的方塊白蘿蔔之超簡易料理作法
在韓國吃炸雞時，絕對不能缺少的配菜－－치킨무！俗稱炸雞醃蘿蔔，也就是方塊型的醃白蘿蔔。酸甜口感的小菜，搭配美食一起吃可以紓緩炸物的油膩感，更有著爽口清脆的咬勁，真的是炸雞好朋友啊！
趁著冬天是白蘿蔔的產季，跟著 windko 一起動手做個炸雞醃蘿蔔唄！家裡沒韓國炸雞可以配沒關係，吃台灣鹹酥雞也很對味；或者，純粹當成一個清爽解膩的配飯小菜也是不錯的唷！
重點是－－料理做法超簡單！蘿蔔切成塊狀後，材料只需要水＋糖＋醋就可以了唷！就算妳不是廚房高手，也能輕鬆上手做成功。
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韓國炸雞旁的小小配角醃蘿蔔
只要是在韓國吃過炸雞，無論內用或外帶外送，也不管是傳統炸全雞或是新式連鎖炸雞店，都一定會吃過切成方塊、泡在糖醋水裡頭的醃蘿蔔啊！
讓我們來看一下永遠默默在炸雞旁邊安份當配角的炸雞醃蘿蔔。
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怎麼做韓國炸雞醃蘿蔔呢？
需要食材與器具
白蘿蔔、水、白醋、糖、刀具、玻璃保鮮盒、鍋子、瓦斯爐。
炸雞醃蘿蔔食譜分享
1.白蘿蔔（俗稱菜頭）去皮後，切成正方體，裝於玻璃保鮮盒內。
2.水：白醋：白糖的比例為 2：1：1。
3.上述三種東西混合煮開以後，在熱騰滾沸狀態下，將糖醋水直接淋上白蘿蔔，裝滿玻璃保鮮盒。（或是在糖醋水煮滾後，直接把所有白蘿蔔塊都丟進鍋裡再放冷）
4.冷卻以後，蓋緊保鮮盒，放入冰箱冷藏兩天即可食用。
炸雞醃蘿蔔食譜之特別補充
個人做過幾次以後的追加感想：
1.白糖製作出來的糖醋水無色，會讓白蘿蔔最美。但如果跟我一樣家裡只有二砂的話，糖醋水跟白蘿蔔就會呈現黃色，但不影響口感喔！
2.水與白蘿蔔的量，只能自己憑感覺囉，基本上一定要讓白蘿蔔在滾燙的糖醋水中都被淋到，畢竟這是一個殺菁的動作。
3.糖醋水的量一定要夠多！白蘿蔔別貪心到整個保鮮盒在還沒加糖醋水時就滿滿啊。
4.我第一次切太多白蘿蔔，沒法讓全部都直接淋到滾燙燙的糖醋水，於是之後做的時候有稍微修正，在糖醋水煮滾後，關火，直接把所有白蘿蔔塊都丟進鍋哩，再倒回玻璃保鮮盒，確保每一塊都有接觸到滾沸的糖醋水。
5.網友留言分享說可以加入雪，味道更好。（好像可以在蘿蔔放涼以後倒入，但我沒試過喔XD）
P.S.醃蘿蔔作法是參考釜山社團裡的團友陳雨飛熱心分享的食譜。（感恩～～）然後我再用自己的方法做呈現。
韓國炸雞醃蘿蔔實際料理過程與步驟
以下就是實際製作的照片啦。（都是使用手機拍照，並且混合了幾次料理時的照片）
挑選白蘿蔔，削皮、切塊
冬天是白蘿蔔大出的季節！！
正當時、正對時的蔬果，口味絕對是最好的啊。無論是個頭超大的白蘿蔔，或是天生就迷你小條的白蘿蔔，都是很好的當令食物。
1.大顆的白蘿蔔可以切成韓國泡菜裡常見的方塊型。
大概切成 1 cm 大小的方塊即可。當然也可以順從自己的喜好與心情做變化。
2.白玉蘿蔔型的小條蘿蔔直接切塊就好。
小條的白蘿蔔削皮時超花時間啊！因為它們都很小條，很難切成方塊大小，於是直接切小段小塊就可以了。
切好的白蘿蔔放入玻璃保鮮盒內
切成方塊後，放入玻璃保鮮盒內。請忽略我的刀工爛爛der，哈哈。
這時可以順便估一下切好的白蘿蔔們的量，能夠立即再做增減的動作。
熱鍋煮糖醋水
1.糖醋水的比例為：糖１、白醋１、水２。
windko 是直接拿碗做為計量工具，依序倒入兩碗水、一碗糖、一碗白醋。（提醒量的多寡還是需要看切好的白蘿蔔的量做決定喔！）
2.一定要工研醋嗎？
只要是白醋就可以。（千萬別放黑醋，哈哈哈。）
會使用工研醋只是因為家裡只有它～XD
windko做了好幾次以後，覺得如果改成水果醋之類的也可以，可以增加不一樣的風味也不錯啊。
3.一定要白糖嗎？
白色的糖製作出來的糖醋水無色，會讓白蘿蔔最美。
使用二砂、紅糖的話，糖醋水跟白蘿蔔就會呈現黃色，但不影響口感喔！
windko的阿母堅持家裡只買二砂糖，她不喜歡純白的白砂糖。所以～～～以下照片會發現怎麼泡白蘿蔔的糖醋水有點偏黃，那是紅糖的關係啊！！個人覺得紅糖只是顏色不一樣，吃起來口感不影響啦～～
另外，之後做了幾次炸雞醃蘿蔔還遇過家裡只剩冰糖或紅糖（神奇的阿母的廚房，囧），個人覺得細砂白糖、二砂、冰糖等等，做出來的口味都差不多，所以就算家裡剛好沒細砂也沒關係啦，哈哈。
4.糖醋水煮到沸騰
沸騰糖醋水倒入玻璃保鮮盒內
白蘿蔔倒入沸騰糖醋水的鍋內
這兩種方法都可以，但我個人偏好第二種。
畢竟有時切的白蘿蔔份量較多時，在糖醋水煮開以後，淋上已放在保鮮盒內的白蘿蔔，會感覺白蘿蔔太多會導致糖醋水立馬變冷又沒法全面都淋到。（這是殺菁的動作）
1.如果做的醃蘿蔔量不多的話，我會選擇第一種：沸騰糖醋水倒入玻璃保鮮盒內。
2.如果要做的量很多的話，就是第二種：白蘿蔔倒入沸騰糖醋水的鍋內。
我後來都習慣這樣做：在糖醋水煮滾以後，直接把白蘿蔔塊倒進去，可以全部都均勻受熱。
通常我不會直接關爐火（畢竟蘿蔔丟進來後，糖醋水溫度也會降低），所以我會直到糖醋水再度有點小滾才關火。
置於玻璃保鮮盒內降溫放涼
放入冰箱冷藏兩天即可食用
把白蘿蔔與糖醋水倒入玻璃保鮮盒內，等待冷卻後再放入冰箱。
接著就是給它兩天時間再開吃吧！
（照片會發現怎麼泡白蘿蔔的糖醋水有點偏黃，那是紅糖的關係啊！！）
如果是用白砂糖，糖醋水就真的沒有顏色。
炸雞醃蘿蔔可以放多久？
我通常一次做一個玻璃保鮮盒的量，所以一星期內可以吃完。
但也做過兩盒的量，同時家裡還有其它泡菜，就吃比較久。
基本上放兩星期都沒有問題唷，只會更入味，但吃起來沒有太大差異。
主要還是要看個人的口味做調整啦，可以每天都吃看看，以後就能確定要放多久開吃、或是什麼時候以前吃完才好。
配炸雞或鹹酥雞的開吃照
記得放個兩天更入味喔，當然中間可以偷吃看看，不過我覺得放一天跟放兩天，入味程度還是不一樣的唷。
已經做了好幾次，卻每次都忘記拍最後的成品照（汗）。
終於在某一次買了鹹酥雞當晚餐時，來個開箱照，哈哈。
變化版：粉紅色醃蘿蔔
食譜∥ 粉紅色的韓式醃蘿蔔之韓國炸雞醃蘿蔔變化版
https://windko.tw/chicken-pink-radish/
變化版：梅子口味醃蘿蔔
先做好了一鍋炸雞醃蘿蔔以後，盛裝成兩盒保鮮盒。
想到如果做成梅子口味，應該會鹹甜鹹甜得很好吃，於是興起地在玻璃保鮮盒內丟了幾顆梅子。噢，這梅乾是二姨給我家阿母的，很好吃，不會死鹹。
剛剛把蘿蔔整個倒入糖醋水鍋中，之後再舀出來到保鮮盒冷卻。
我這時候才放梅乾，畢竟之後會與蘿蔔一起泡在糖醋水裡，醃個48小時以上，時間足夠入味。
在冰箱冷藏了48小時，終於可以開箱食用。
我放的梅乾略多顆一點，會比較鹹－－但是！梅子控的我深深覺得～～～超、好、吃！！就是這種酸甜鹹的味道，好開胃啊！
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謝謝推薦，我改天有空時再來試試唷