食譜∥ 韓國炸雞醃蘿蔔/配炸雞吃的方塊白蘿蔔之超簡易料理作法

在韓國吃炸雞時,絕對不能缺少的配菜--치킨무!俗稱炸雞醃蘿蔔,也就是方塊型的醃白蘿蔔。酸甜口感的小菜,搭配美食一起吃可以紓緩炸物的油膩感,更有著爽口清脆的咬勁,真的是炸雞好朋友啊!

趁著冬天是白蘿蔔的產季,跟著 windko 一起動手做個炸雞醃蘿蔔唄!家裡沒韓國炸雞可以配沒關係,吃台灣鹹酥雞也很對味;或者,純粹當成一個清爽解膩的配飯小菜也是不錯的唷!

重點是--料理做法超簡單!蘿蔔切成塊狀後,材料只需要水+糖+醋就可以了唷!就算妳不是廚房高手,也能輕鬆上手做成功。

 

199元烤蚵吃到飽!自助式無限量炭火烤蚵仔,新鮮肥美超過癮!嘉義大家烤鮮蚵,近東石漁人碼頭
https://windko.tw/dongshi-oyster-buffet/

 

台灣跟韓國已恢復互相免簽入境,我們不需要事先申請K-ETA 也能直接免簽飛韓國!但 2024/1 重啟 Q-CODE,出發前記得可以先線上填寫。

windko 的韓國自由行懶人包&行程表從韓國帶食物入境台灣的注意事項首爾束草春川楊平釜山追雪行程表釜山慶州追楓追銀杏行程表釜山跨年行程表首爾光州平昌大邱追雪行程表釜山六天行程表釜山大邱蔚山&日本對馬島十一天行程表釜山九天行程表釜山光州統營九天行程表帶爸媽玩釜山大邱行程表帶爸媽玩首爾行程表

☆ 優惠情報分享:1. VISIT BUSAN PASS使用 KKDAY APP 結帳輸入「FLOWER95」可享 95 折;2. 折扣碼KRTOUR95」享韓國行程 93 折;3. 折扣碼DPX7CKA」享日本行程 88 折。

KKDAY 最新優惠推薦行程日韓賞花商品折扣桃園或高雄飛韓國機票江原道華川山鱒魚冰釣慶典一日遊釜山必備神卡 VISIT BUSAN PASSWOWPASS 現金卡+交通卡機場接送首爾釜山出發的一日遊或是包車行程等都能參考。

Wi-Ho!特樂通 WIFIBOX(最新款網路分享器)https://lihi2.com/jBiKC

Wi-Ho!特樂通網路優惠(WiFi分享器95 折、SIM卡/eSIM 滿額折扣):https://lihi2.com/JeKAG 

韓國上網比價:蝦皮購物韓國SIM卡DJB韓國SIM卡KLOOK韓國SIM卡KLOOK韓國eSIM卡KLOOK韓國上網分享器

 

 


 

韓國炸雞旁的小小配角醃蘿蔔

 

只要是在韓國吃過炸雞,無論內用或外帶外送,也不管是傳統炸全雞或是新式連鎖炸雞店,都一定會吃過切成方塊、泡在糖醋水裡頭的醃蘿蔔啊!

讓我們來看一下永遠默默在炸雞旁邊安份當配角的炸雞醃蘿蔔。

釜山西面站美食∥ 超好吃的百年鐵鍋炸全雞백년가마솥통닭-炸雞外皮酥脆調味很香,強力推薦必點炸雞胗!
https://windko.tw/gamasot-chicken/

釜山食記∥ 西面站。BHC炸雞/BHC치킨-消夜必吃韓國炸雞啊!蒜味炸雞與BBQ燒烤味炸雞都很好吃,全智賢代言
https://windko.tw/busan-bhc-chicken/

釜山食記∥ 西面站 橋村炸雞 – 半半炸雞配生啤酒!KyoChon 교촌치킨

首爾食記∥ 新村站。bhc炸雞/BHC치킨 – 全智賢代言/有骨半半炸雞

 


 

怎麼做韓國炸雞醃蘿蔔呢?

 

需要食材與器具

白蘿蔔、水、白醋、糖、刀具、玻璃保鮮盒、鍋子、瓦斯爐。

 

炸雞醃蘿蔔食譜分享

1.白蘿蔔(俗稱菜頭)去皮後,切成正方體,裝於玻璃保鮮盒內。

2.水:白醋:白糖的比例為 2:1:1

3.上述三種東西混合煮開以後,在熱騰滾沸狀態下,將糖醋水直接淋上白蘿蔔,裝滿玻璃保鮮盒。(或是在糖醋水煮滾後,直接把所有白蘿蔔塊都丟進鍋裡再放冷)

4.冷卻以後,蓋緊保鮮盒,放入冰箱冷藏兩天即可食用。

 

炸雞醃蘿蔔食譜之特別補充

個人做過幾次以後的追加感想:

1.白糖製作出來的糖醋水無色,會讓白蘿蔔最美。但如果跟我一樣家裡只有二砂的話,糖醋水跟白蘿蔔就會呈現黃色,但不影響口感喔!

2.水與白蘿蔔的量,只能自己憑感覺囉,基本上一定要讓白蘿蔔在滾燙的糖醋水中都被淋到,畢竟這是一個殺菁的動作。

3.糖醋水的量一定要夠多!白蘿蔔別貪心到整個保鮮盒在還沒加糖醋水時就滿滿啊。

4.我第一次切太多白蘿蔔,沒法讓全部都直接淋到滾燙燙的糖醋水,於是之後做的時候有稍微修正,在糖醋水煮滾後,關火,直接把所有白蘿蔔塊都丟進鍋哩,再倒回玻璃保鮮盒,確保每一塊都有接觸到滾沸的糖醋水。 

5.網友留言分享說可以加入雪,味道更好。(好像可以在蘿蔔放涼以後倒入,但我沒試過喔XD)

 

P.S.醃蘿蔔作法是參考釜山社團裡的團友陳雨飛熱心分享的食譜。(感恩~~)然後我再用自己的方法做呈現。

 


 

韓國炸雞醃蘿蔔實際料理過程與步驟

 

以下就是實際製作的照片啦。(都是使用手機拍照,並且混合了幾次料理時的照片)

 

挑選白蘿蔔,削皮、切塊

冬天是白蘿蔔大出的季節!!

正當時、正對時的蔬果,口味絕對是最好的啊。無論是個頭超大的白蘿蔔,或是天生就迷你小條的白蘿蔔,都是很好的當令食物。

 

1.大顆的白蘿蔔可以切成韓國泡菜裡常見的方塊型。

大概切成 1 cm 大小的方塊即可。當然也可以順從自己的喜好與心情做變化。

 

2.白玉蘿蔔型的小條蘿蔔直接切塊就好。

小條的白蘿蔔削皮時超花時間啊!因為它們都很小條,很難切成方塊大小,於是直接切小段小塊就可以了。

 

切好的白蘿蔔放入玻璃保鮮盒內

切成方塊後,放入玻璃保鮮盒內。請忽略我的刀工爛爛der,哈哈。

這時可以順便估一下切好的白蘿蔔們的量,能夠立即再做增減的動作。

 

熱鍋煮糖醋水

1.糖醋水的比例為:糖1、白醋1、水2。

windko 是直接拿碗做為計量工具,依序倒入兩碗水、一碗糖、一碗白醋。(提醒量的多寡還是需要看切好的白蘿蔔的量做決定喔!)

 

2.一定要工研醋嗎?

只要是白醋就可以。(千萬別放黑醋,哈哈哈。)

會使用工研醋只是因為家裡只有它~XD

windko做了好幾次以後,覺得如果改成水果醋之類的也可以,可以增加不一樣的風味也不錯啊。

 

3.一定要白糖嗎?

白色的糖製作出來的糖醋水無色,會讓白蘿蔔最美。

使用二砂、紅糖的話,糖醋水跟白蘿蔔就會呈現黃色,但不影響口感喔!

windko的阿母堅持家裡只買二砂糖,她不喜歡純白的白砂糖。所以~~~以下照片會發現怎麼泡白蘿蔔的糖醋水有點偏黃,那是紅糖的關係啊!!個人覺得紅糖只是顏色不一樣,吃起來口感不影響啦~~

另外,之後做了幾次炸雞醃蘿蔔還遇過家裡只剩冰糖或紅糖(神奇的阿母的廚房,囧),個人覺得細砂白糖、二砂、冰糖等等,做出來的口味都差不多,所以就算家裡剛好沒細砂也沒關係啦,哈哈。

 

4.糖醋水煮到沸騰

 

沸騰糖醋水倒入玻璃保鮮盒內

白蘿蔔倒入沸騰糖醋水的鍋內

這兩種方法都可以,但我個人偏好第二種。

畢竟有時切的白蘿蔔份量較多時,在糖醋水煮開以後,淋上已放在保鮮盒內的白蘿蔔,會感覺白蘿蔔太多會導致糖醋水立馬變冷又沒法全面都淋到。(這是殺菁的動作)

1.如果做的醃蘿蔔量不多的話,我會選擇第一種:沸騰糖醋水倒入玻璃保鮮盒內

 

2.如果要做的量很多的話,就是第二種:白蘿蔔倒入沸騰糖醋水的鍋內

我後來都習慣這樣做:在糖醋水煮滾以後,直接把白蘿蔔塊倒進去,可以全部都均勻受熱。

通常我不會直接關爐火(畢竟蘿蔔丟進來後,糖醋水溫度也會降低),所以我會直到糖醋水再度有點小滾才關火。

 

置於玻璃保鮮盒內降溫放涼

放入冰箱冷藏兩天即可食用

把白蘿蔔與糖醋水倒入玻璃保鮮盒內,等待冷卻後再放入冰箱。

接著就是給它兩天時間再開吃吧!

(照片會發現怎麼泡白蘿蔔的糖醋水有點偏黃,那是紅糖的關係啊!!)

 

如果是用白砂糖,糖醋水就真的沒有顏色

 

炸雞醃蘿蔔可以放多久?

我通常一次做一個玻璃保鮮盒的量,所以一星期內可以吃完。

但也做過兩盒的量,同時家裡還有其它泡菜,就吃比較久。

基本上放兩星期都沒有問題唷,只會更入味,但吃起來沒有太大差異。

主要還是要看個人的口味做調整啦,可以每天都吃看看,以後就能確定要放多久開吃、或是什麼時候以前吃完才好。

 

 


 

配炸雞或鹹酥雞的開吃照

 

記得放個兩天更入味喔,當然中間可以偷吃看看,不過我覺得放一天跟放兩天,入味程度還是不一樣的唷。

已經做了好幾次,卻每次都忘記拍最後的成品照(汗)。

終於在某一次買了鹹酥雞當晚餐時,來個開箱照,哈哈。

 


 

變化版:粉紅色醃蘿蔔

 

食譜∥ 粉紅色的韓式醃蘿蔔之韓國炸雞醃蘿蔔變化版
https://windko.tw/chicken-pink-radish/

 


 

變化版:梅子口味醃蘿蔔

 

先做好了一鍋炸雞醃蘿蔔以後,盛裝成兩盒保鮮盒。

想到如果做成梅子口味,應該會鹹甜鹹甜得很好吃,於是興起地在玻璃保鮮盒內丟了幾顆梅子。噢,這梅乾是二姨給我家阿母的,很好吃,不會死鹹。

剛剛把蘿蔔整個倒入糖醋水鍋中,之後再舀出來到保鮮盒冷卻。

我這時候才放梅乾,畢竟之後會與蘿蔔一起泡在糖醋水裡,醃個48小時以上,時間足夠入味。

 

在冰箱冷藏了48小時,終於可以開箱食用。

我放的梅乾略多顆一點,會比較鹹--但是!梅子控的我深深覺得~~~超、好、吃!!就是這種酸甜鹹的味道,好開胃啊!

 


 

 

釜山自由行攻略。新手必看

釜山自由行攻略懶人包 》《金海機場到釜山市區的交通方式》《 手機也能查詢韓國交通卡餘額 》《 1330韓國旅遊諮詢熱線 》《韓國自動通關申請攻略》《臺灣海關入境規定/不能從韓國帶回來的東西》《韓國上網分享器&SIM卡使用心得》《桃園機場出境後的免費休息區》《西面站美食63篇食記懶人包 》《44款泡麵開箱食記大集合》《在韓國消費時要刷卡還是付現?》《釜山 WOW EXCHANGE 自助換錢機》《釜山 MONEY BOX 自助換錢機》《金海機場自動報到機,報到託運免排隊》《金海機場退稅超簡單之步驟說明》《帶爸媽玩韓國的注意事項與行程》《韓國高鐵KTX購票教學與搭乘心得》《國外旅行訂房省錢方法推薦-Shopback

首爾地區訂房查詢房價  釜山地區訂房查詢房價

 

 

妳/你也可以透過KKDAY預訂車票/門票/一日遊行程

最新優惠推薦行程

(真航空)桃園飛釜山&大邱自由行 3+1 天2023 BOF 釜山同一個亞洲文化節演唱會2023 釜山國際煙火節保留位入場券+釜山航空機票2023 韓國追楓兩日遊(內藏山、全州韓屋村、大芚山道立公園、和談林)2024 江原道華川山鱒魚冰釣慶典一日遊(首爾出發)

★機場交通、網卡分享器

上網網卡分享器:韓國無限上網卡韓國無限上網卡(台灣機場領取)韓國WIFI分享器韓國WIFI分享器(台灣機場領取)

金海機場接機與送機:釜山金海機場接送KTX釜山站接送

玩釜山的票券與交通:釜山通行證 VISIT BUSAN PASS(24或48小時內免費玩30+景點)韓國鐵道周遊券 KR PASS

★釜山市區觀光路線一日遊

最夯新興拍照景點門票:青沙浦藍線天空膠囊列車海岸列車釜山X The Sky觀景台門票釜山樂天世界冒險樂園門票松島海上纜車門票海雲台遊艇搭乘券

釜山一日遊行程:甘川洞文化村+太宗台+松島天空步道+海東龍宮寺五六島+天空步道+海東龍宮寺+太宗台+甘川文化村+松島纜車+The Bay 101海東龍宮寺 + 青沙浦鐵道 + 白淺灘海岸村 + 甘川文化村青沙浦藍線天空膠囊&沙灘列車+竹城天主教堂+海東龍宮寺廣安里海水浴場+釜山大橋+釜山海港大橋+廣安大橋夜遊夜間攝影之旅(草梁故事路、青鶴水邊公園、廣安里海水浴場、荒嶺山)

★釜山順便玩日本

釜山港~日本對馬島韓國釜山~福岡博多渡輪船票

★韓服體驗、汗蒸幕、照相、韓流明星行程

韓國汗蒸幕體驗:新世界 Spa Land 汗蒸幕入場券溫泉場虛心廳溫泉+汗蒸幕入場券

韓服體驗:甘川文化村韓服體驗海雲台HEYBOM韓服租借體驗甘川文化村開化期古典洋服租借體驗

韓國校服體驗:甘川文化村復古學生服租借體驗釜山樂天世界校服租借

★金海、慶州、統營、巨濟島一日團

釜山直接包車一日遊:釜山出發包車一日遊

慶州一日遊(慶州良洞村、佛國寺、雁鴨池、大陵苑、皇理團路)安東河回村、 月映橋、晚休亭一日遊、、巨濟島。風之丘&外島一日遊金海洛東江鐵道自行車一日遊伊甸園山谷渡假村斜坡滑車一日遊統營閑麗水道展望纜車 Skyline Luge 東皮郎壁畫村一日遊伊甸園山谷度假村滑雪一日遊茂朱滑雪場+有機草莓園一日遊

 

 

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *